Pablo Loureiro, del restaurante Urola: «Cocino lo que me gustaría como cliente»

Pablo Loureiro, del donostiarra restaurante Urola, defendió una cocina cercana. «Doy lo que me gustaría encontrar como cliente». Recordó que al igual que su carta se guía por los productos de temporada «también los pintxos deben basarse en la época del año».