Mikologika, espectacular
Los estudiantes de la villa expusieron más de 120 especies clasificaron los técnicos de Aranzadi
PABLO ALBERDI
Domingo, 23 de octubre 2022, 00:02
Viento sur, otoño, palomas, setas... ¿Qué más se podía pedir ayer en la celebración de la Mikologika, la feria extraordinaria de setas y hongos que se celebraba en Tolosa? Incluso el sol lució desde primera hora de la mañana y templaba los ánimos y el ambiente en una jornada espectacular.
El esfuerzo de los implicados, muchos, se dejó notar desde buena mañana. Los voluntarios del Casino, que junto con el Ayuntamiento de Tolosa organizan esta feria especial, comenzaron a trabajar el día de ayer a las 5 de la mañana, preparando la cazuela de récord de champiñones en salsa. Ya venían trabajando desde hace meses, pero el de ayer fue el día clave. Mostraron lo recolectado por los estudiantes de la villa ayer en Aralar, más de 120 especies que ayudaron a clasificar los técnicos de Aranzadi; prepararon los distintos pintxos que se sirvieron en la plaza del Tríángulo, entre los que destacaba por tamaño la espectacular cazuela de Txanpis: de dos metros y medio de diámetro, necesitó 80 botellas de agua de Insalus, 64 botellas de vino blanco Reinares, algo de Tio Pepe, y las manos expertas de los voluntarios y de Javier Romero. Sin duda una apuesta de mucho éxito, que congregó a muchos amantes de las setas y que consolida la feria Mikologika como una de las más celebradas todos los años.
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Productos del país
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Mín Máx.
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Micológicos
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Hongo país 30
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Culetro 29 33
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Trufa 100 200
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Ziza hori 20 22
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Hongo 22 30
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Hongos embotados 9 12
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Quesos
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Oveja 15 20
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Vaca 8 12
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Mezcla 10 15
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Cabra 17 27
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Requesón 16
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Queso fresco 14 18
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Frutas
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Fresa 5
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Kiwi 2 4
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Pera perilla 2 3
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Pera conferencia 2,5, 3
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Frambuesa 13
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Uva Moscatel 3
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Higo Blanco 3
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Pelestrina 2 3
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Nuez 4 6
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Avellana 4 5
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Matxakana 8
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Hortalizas (kilo)
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Guindilla navarra 9
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Patata 1,5 2
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Calabaza 2 2,5
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Alubia Tolosa 13 14
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Pocha blanca 10
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Pocha blanca nueva 10 12
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Cebolla 1 2
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Zanahoria 1 2
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Tomate c buey 4,5
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Vaina país 4 5
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Berenjena 1 2
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Calabacín 2 3
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Vina Itaie 4
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Hortalizas (manojo)
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Cebolla 0,5 1,5
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Cebolla roja 2
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Ajo 1 1,5
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Zanahoria 1 2,5
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Remolacha 1,5 2
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Puerros 1 2,5
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Acelgas 0,7 2
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Hortalizas (unidad)
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Hoja de roble 1 1,25
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Calabación 0,8 1,5
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Lollo 1 1,25
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Achicoria 1
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Lechuga 0,5 1
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Cogollos 3x1 1 3
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Otros
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Pan artesanal 2,9
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Miel 10 11
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Leche oveja (1,5l )3,5
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Mermelada 2,5 2,7
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Huevos 4,2
La propuesta otoñal se confirmaba en el Zerkausi. Fue allí donde muchos de los visitantes y habituales pudieron compras algunas de las especies de setas vistas en las mesas de exposición del Triángulo, sólo las comestibles; los vendedores echaron el resto ayer. En la mesa de Lasa por ejemplo, se contaban 8 especies distintas, todas ellas de gran calidad. Boletus edulis, ziza horis, senderuelas, angulas de monte, gibelurdinas, trompeta de los muertos, níscalos y culetros, en distintos abanicos de precios y todos ellos muy aceptados por los clientes.
El otoño inundó ayer también las mesas de verdura del país. Los tomates y guindillas van poco a poco cediendo espacio a coliflores, calabazas, romanescus, lombardas y coles de invierno. Muestran calidades de récord, aunque tamaños contenidos; las lechugas y acelgas son también muy valoradas por los clientes. La lista de fruta está también en constante evolución. Ayer hubo bastante níspero en las mesas, vimos feijoas en la de Loidi, y hubo bastante errezil sagarra de gran calidad.
La plaza Berdura mostró ayer un colorido especial. El día de todos los Santos está ya encima, y el de ayer, junto con el de la semana que viene fueron los previos para recibir encargos, preparar pedidos y acordar entregas. Hubo bastante actividad en el puesto de Azpiazu.
