La tercera edición del encuentro Haragi vuelve en formato festival
El encuentro de la carne se desplazará como novedad a Zumardi Txiki con Haragi Fest, y el Triángulo contará con el espacio Sua y con un showcooking de parrilleros internacionales
Vuelve la carne en su vertiente más festiva. Tolosa ha anunciado que acogerá la tercera edición de las Jornadas Internacionales de la Carne 'Haragi' del ... 19 de al 22 de este mes, cuatro días que contarán con un programa especial de actividades orientadas a los amantes de la carne, los asados y la chuleta.
Durante este encuentro, anteriormente conocido como la Fiesta de la Txuleta, Tolosa hace de la carne un espectáculo en el que pone en valor la parrilla, la brasa y la carne. El evento es impulsado por el Ayuntamiento de Tolosa, el Gobierno Vasco, la fundación HAZI y el Basque Culinary Center.
El programa en Tolosa
-
20 mayo
-
18.00. Haragi Fest en Zumardi Txiki con siete puestos foodtruck. A las 19.00, DJs Mambo Fango y Global Funk.
-
21 mayo
-
10.30-13.30. Espacio SUA en el Triángulo, curso con parrilleros y profesionales de Tolosa.
-
11.00. Degustación de asados del mundo en el Triángulo con los parrilleros Florencia Abella (Estocolmo), Pablo Rivero (Buenos Aires) y Txomin Parrilla (Euskal Herria).
-
12.00. Foodtrucks en Zumardi Txiki y concierto de Deñe.
-
15.00. Concierto, Filipe Bittencourt.
-
20.00. Concierto, Mugan.
-
22.00. Concierto, Moonshine Wagon.
-
22 mayo
-
12.00-16.00. Foodtrucks en Zumardi Txiki y música a las 12.00 con DJ Makala.
-
13,30 . Menú Txuleta en los asadores de Tolosa.
Será la tercera edición de estas jornadas tras casi tres años de su ausencia por el coronavirus. El primer día se llevará a cabo un congreso profesional en el Basque Culinary de Tolosa que reunirá a 30 profesionales, mientras que el fin de semana la fiesta se desarrollará en Tolosa.
La rueda de prensa del encuentro se realizó ayer al mediodía en la terraza del Tinglado con la presencia de la alcaldesa Olatz Peón; Raúl Pérez Iratxeta, director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco; Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center; y Peli Manterola, director de HAZI, además de representantes de asadores, restaurantes y empresas cárnicas de la zona.
La alcaldesa destacó que Haragi ha vuelto «fortalecida» tras la pandemia e hizo referencia a la tradición y gastronomía, los elementos diferenciadores del municipio de cara al exterior. «Los asadores y la chuleta forman parte del ADN de Tolosa, así como los sectores que componen la cadena alimentaria, que son estratégicos. Lo que comenzó como una fiesta de la chuleta se ha convertido en un encuentro internacional; y su éxito se debe, en gran parte, al carácter popular de la fiesta, a la implicación y colaboración del tejido social de Tolosa: asadores, sociedades gastronómicas, cocineros y cocineras, sector cárnico... sin ellos Haragi no sería posible», señala Peon.
Haragi Fest y SUA
Este año Haragi contará con varias novedades; la principal, el evento se celebrará en formato festival con el objetivo de acercar el mismo y la gastronomía a las nuevas generaciones. Es por ello que la fiesta se extenderá a un nuevo espacio, Zumardi Txiki, que acogerá el evento Haragi Fest. Se trata de una zona de foodtrucks –siete en total– que estará abierto durante todo el fin de semana, con puestos de comida de AMA, Goya, Barriola, Ekotalo y Basquetruck, y que contará con un escenario en el que habrá música en directo, con actuaciones de los grupos Mambo Fango v.s. Global Funk Djs, Deñe, Filipe Bittencour, Mugan, Moonshine Wagon y DJ Makala.
La plaza del Triángulo será otra zona en el que se desarrolle el evento; allí se habilitará el showcooking que en los últimos años se ha realizado en la plaza Euskal Herria. El sábado 21 por la mañana participarán con sus asados Florencia Abella (restaurante Eksdet de Estocolmo), Pablo Rivero (Parrilla Don Julio, de Buenos Aires) y Txomin Parrilla (Euskal Herria).
El Triángulo contará también con el espacio 'SUA', donde los profesionales tolosarras del sector como Xabier Gorrotxategi (Casa Julián), Joxean Goya (Goya) o Miguel Cruz (Alejandro Goya) impartirán un curso para aprender la técnica de la parrilla inclinada y todo lo que hay que tener en cuenta a la hora de asar una chuleta al «estilo Tolosa». En este espacio se degustará lo cocinado y habrá dos turnos durante la mañana. Cada sesión tendrá una duración de sesenta minutos.
La información y las entradas para las activiades están a la venta en la página web haragi.eus.
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
