La cena de hoy no nos la quita nadie

Bárbara Goenaga cenará en Madrid y es una apasionada de las gulas

Bárbara Goenaga vivirá el Día de San Sebastián en Madrid. «Íbamos a ir a la Euskal Etxea, pero este año será complicado», con lo que cenarán en casa. «Somos muchos, por lo que tendremos una tamborrada infantil casi completa», con la que sonará la Marcha. Cree que este año «bastante tenemos con tener salud y para comer», así que «no nos vamos a poner exquisitos con la cena». En su menú favorito nunca faltan las gulas.

Acostumbra a cenar fuera la Víspera, pero la de hoy no será una noche más en casa de Xabi Prieto

Las concentraciones le han obligado muchas veces a Xabi Prieto a vivir el Día de San Sebastián lejos de casa. «Muchas veces no he podido vivir la Izada porque teníamos partido al día siguiente y era tarde y estábamos en un hotel». Desde que dejó el fútbol, el 20 de enero de Xabi Prieto se asemeja mucho más al de cualquier otro donostiarra. «Normalmente acostumbramos a cenar fuera, pero este año no podrá ser». Pese a ello, «aunque sea en casa, será una cena especial» la de esta noche y seguro que suenan los tambores en su domicilio: «De alguna manera lo celebraremos», cuenta.

No tiene el menú decidido, pero sí tiene claro cuál sería su cena ideal si le dieran licencia para preparar lo que guste: «Txangurro a la donostiarra, angulas y solomillo».

Arzak propone cardo y alcachofas, pollo de caserío con salsa de naranja y compota de frutas

Elena Arzak estará hoy en casa por primera vez en muchos años porque el restaurante está cerrado. «Haré un menú sencillo» y quizá no lo decida hasta el último momento porque «me gusta cocinar con la imaginación». Cree que pese a la situación «es un día para disfrutar y cada uno debe comer lo que le haga feliz». Recuerda cómo de pequeña muchas veces comía «los días posteriores a San Sebastián las angulas que habían sobrado en el restaurante. Me apasionan las angulas, pero las gulas están muy logradas».

Para hoy nos sugiere este menú: «Cardo y alcachofas, pollo de caserío con una salsa de naranja y unas pipas garrapiñadas. De postre, compota de frutas de manzana, orejón y canela con jengibre confitado».

José Ramón Mendizabal cenará en casa lo mismo que se ofrece en la sociedad antes de cada Izada

Para todos será extraño este día 20 de enero y lo notaremos desde las 00.00 horas, cuando no podremos ver a José Ramón Mendizabal subido al tablón de la Plaza de la Constitución preparado para dirigir la primera Marcha. El tambor mayor de Gaztelubide volverá a recogerse en familia «después de muchos años sin celebrarlo en casa». Será una manera «inusual», pero lo celebrará y «seguro que suena la Marcha, aunque solo seamos tres».

Intentará reproducir en su casa «el menú de Gaztelubide, que es mi menú favorito para la Víspera del Día de San Sebastián». Consta de consomé, angulas y solomillo con guarnición. «Es un menú tradicional y fácil de cocinar». Asegura que en su casa antaño no se comían angulas: «Alguna vez hemos comido, pero no era algo habitual el Día de San Sebastián». Este año tan atípico es una buena oportunidad para volver a probarlas.

Muguruza piensa retomar las videollamadas para tocar la Marcha esta noche

Azu Muguruza, entrenadora del IDK Gipuzkoa, tiene experiencia en vivir días de San Sebastián 'diferentes', puesto que más de una vez le ha tocado dirigir un partido fuera. Pero este año será el más extraño. Tiene claro que sonará la Marcha en su casa: «En confinamiento nos acostumbramos a hacer cosas por videollamada e intentaremos conectarnos todos a la hora de la Marcha». Su menú ideal para un día como hoy es «angulas y txuletón».

Izagirre solía juntarse con sus amigos el día 19, pero la de hoy será «una noche normal»

El escritor y columnista de este diario, Ander Izagirre, nos cuenta que en condiciones normales cenaría con sus amigos esta noche, pero «con la pandemia no nos lo planteamos». Para él será la de hoy «una noche normal» junto a su pareja. De no mediar esta maldita crisis sanitaria, se habría juntado con sus amigos en la sociedad: Nuestra costumbre es hacer mil cosas para picar y después txuleta. Sin complicarnos mucho».

Uriarte aconseja dar tregua a la dieta, pero nos sugiere un menú para los más estrictos

Gabriela Uriarte es de las que no dejará de celebrar el Día de San Sebastián. Será, evidentemente, en unas condiciones diferentes, muy extrañas, pero asegura que en su casa «sonará la Marcha con más fervor que nunca». Harán «una comida en casa» mañana y «sacaremos los tambores del armario». La nutricionista da tregua a quienes estén en plena dieta porque tiene claro que «San Sebastián no es un día para pensar en las calorías», pero para los más estrictos, para aquellos que no se permiten un poco de respiro ni el día 20 de enero, propone el siguiente menú: «Un pintxo de bonito con cebolleta, guindilla y un poco de mahonesa y un caldo como entrante. De primero, almejas a la plancha y langostinos y de segundo, algún pescado al horno con guarnición».