Emiten una alerta alimentaria grave por exceso de mercurio en un pescado procedente de España

Una reciente notificación del Sistema de Alertas Rápidas para Alimentos y Piensos (RASFF, por sus siglas en inglés), con fecha del 2 de abril, ha calificado como «grave» la presencia de mercurio en niveles muy superiores a los permitidos en este producto. La alerta fue activada inicialmente por las autoridades italianas, tras analizar una muestra que arrojó una concentración de 1,71 mg/kg, cuando el límite legal en la Unión Europea es de 1 mg/kg.

El hallazgo ha provocado la retirada inmediata del lote de los canales de distribución. Aunque las autoridades aseguran que el pescado afectado —conocido también como emperador— «presumiblemente ya no se encuentra a la venta», se recomienda a los consumidores que hayan ingerido recientemente pez espada y presenten síntomas como vómitos o diarrea que acudan al médico de forma preventiva.

El mercurio es un metal pesado cuya toxicidad depende de su forma química. Los compuestos orgánicos, como el metilmercurio, son especialmente dañinos y pueden afectar al sistema nervioso central, los riñones, el hígado e incluso al aparato reproductor. Los grupos más vulnerables son las mujeres embarazadas y los niños, en quienes los efectos pueden ser más severos y duraderos.

Ingerir mercurio en exceso puede tener consecuencias muy serias para la salud, especialmente si se trata de mercurio en su forma más tóxica: el metilmercurio, que es el que suele encontrarse en algunos pescados grandes.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) insiste en los beneficios del pescado como parte esencial de la dieta mediterránea. Rico en proteínas de alto valor biológico y nutrientes clave como yodo, selenio, calcio y vitaminas A y D, su consumo sigue siendo recomendable. Sin embargo, la AESAN recuerda que especies como el pez espada, el atún rojo o ciertos tipos de tiburón (como el cazón, marrajo o tintorera) presentan mayores niveles de mercurio y su ingesta debe limitarse, especialmente en poblaciones sensibles.

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