Una ley de Nueva York prohíbe la venta de foie en tiendas y restaurantes a partir de 2020 (ya pasó en California y lo ratificó ... el Tribunal Supremo). Detrás está el bienestar animal, como lo está en que no podamos comer escribanos hortolanos. «Una jornada histórica para los derechos de los animales». Otra jornada nefasta para la libertad de los humanos. MFK Fischer recordaba un restaurante de Estrasburgo («elegante, muy pomposo, prusiano como una mejilla abofeteada») donde comía pâté de foie gras trufado. No creía que nada en el mundo occidental superara ese plato. Mi abuelo seguramente no lo habría podido comer. Entonces podían comer de todo pero no había de nada y ahora que hay de todo no podemos comer de nada. Ni los abuelos por su salud ni los demás por las regulaciones. Algún día tomaremos el foie como Mitterrand los escribanos hortolanos en su última cena. Sabiendo que estamos haciendo algo prohibido. Disfrutando del delito.
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