Sierra Cantabria XF 2021, un vino muy recomendable

Los rosados tienen cada vez más importancia en cualquier carta de restaurante. Bien lo saben Carlos Muro, sumiller de Akelarre, y Mariano Rodríguez, sumiller de Arzak, quienes catan en el restaurante Narru uno de esos vinos que siempre apetece: Sierra Cantabria XF 2021.

Les acompaña Ainhoa Velasco, colaboradora de A Mesa Puesta, quien explica de dónde surge este vino: «Sierra Cantabria XF 2021 es un vino en colaboración con dos familias: Eguren y Falcó». El nombre, precisamente, hace alusión a uno de los componentes de la familia Falcó: Xandra.

Tras catar este rosado, Muro destaca de él que «la capa es muy tenue» porque este tipo de vinos «buscan que tengan más cítricos, que sean más frescos. Tienen un estilo francés, que no quiere decir que les falte potencial».

Por su parte, Mariano Rodríguez resalta su «color cebolla muy brillante». Para el sumiller, «son rosados de guarda», que también tiene un punto «especiado. Es un vino carnoso, agradable, que pasa muy fácil» y que marida «perfecto con unas verduras».