Cerveza artesanal en Donostia, bares y tap rooms

Ubicada en la fábrica de Basqueland, es el lugar ideal para conocer las novedades y disfrutar de los buenos productos de esta cervecera guipuzcoana que la pasada semana celebró su séptimo aniversario con una gran fiesta en Oialume. Siete años en los que han elaborado más de 300 cervezas. Al frente, Kevin Patricio y Ben Rozzi, dos norteamericanos que buscaban elaborar una cerveza artesanal a la altura de la gastronomía guipuzcoana, y bien que lo han conseguido, con la Imparable como buque insignia. Basqueland ha sido premiado como 'Mejor cervecera del año' durante dos años consecutivos en el Barcelona Beer Challenge.

Hermano pequeño de Basqueland, Basqueland Izakaia ubicadoen Gros, emula la filosofía de una taberna japonesa, significado de Izakaia, con una oferta de comida callejera, con influencias, sobre todo, asiáticas, y que invita a comer con las manos y acompaña a la perfección las cervezas de Basqueland, aunque también cuentan con algunos vinos seleccionados. La gran estrella de su carta es el Ramen. Partiendo de la idea de 'Salda Badago', en Izakaia la llevan a la Asia y apuestan por el 'Ramen Badago', un plato pleno de sabor que es un festival en boca. No se me olvidan sus Edamame, alubias de soja hervidas y con un poco de sal Maldon que son el acompañamiento ideal de la cerveza.

Mi referencia cervecera. Gorka Perez siente pasión por esta bebida y la transmite al cliente. Un pequeño tesoro en Gros, que puede pasar desapercibido. Mantiene la esencia de lo que ha sido el bar toda su vida, más de 35 años en la misma calle. Una cuidada selección de bebidas y de la cocina salen manjares, entre los que recomiendo dos: la tosta de anchoas, una maravilla, con una tostada untada con un poco de tomate y luego el juego de sabores entre la anchoa en salazón y en vinagre; y la hamburguesa de chuleta, la mejor de Donostia, buena carne, una salsa de queso casera y pan brioche, el paraíso en cada mordisco.

Esta tasca donostiarra tiene personalidad propia. Al ritmo de 'Elegante', propios y visitantes se reúnen en plena Parte Vieja para disfrutar de sus cervezas de cañero o un buen trago de vino. Cruzar sus puertas es sentirte en casa, el local es acogedor en su aparente caos. Para acompañar los tragos, una buena selección de productos, desde ibéricos, hasta ahumados.

El primer sábado de este mes os hablaba sobre Gross. Otro de los grandes nombres cerveceros de nuestra provincia, pioneros en elaborar cerveza artesanal, desde 2013. Montaron primero la Tap Room en la misma fábrica, para que la gente se acercara a degustar sus cervezas, para en 2020 sumarle una cocina y empezar a ofrecer comida callejera que nos transporta a las ciudades estadounidenses. Me enamoró su costilla de cerdo, cocinada a baja temperatura para luego, antes de servirla, mojarla bien de salsa barbacoa casera y terminarla en la gratinadora.

Otro gran descubrimiento. Ubicado en Irun, en la fábrica de Bidassoa. Lugar de encuentro donde encontraremos toda la gama de sus cervezas. Para acompañar, cocina elaborada en casa con acento mexicano, sus nachos juegan en otra liga. En su momento os hablé de sus calamares, puro espectáculo. Calamares rebozados con harina de garbanzo, y que sirven junto a un huevo a baja temperatura y all i oli.