Gross, comida callejera para acompañar su cerveza artesana

Gross fue una de las cerveceras pioneras en elaborar cerveza artesana en Gipuzkoa. Andoni Galdós elaboró sus primeros lotes en 2013 en Valencia para luego, tras un paso de 2 años en Berriozar, volver a Valencia y en 2016 ya poner en marcha su propia fábrica en Donostia. Un proceso arduo y largo. Hasta marzo de 2018 no pusieron en marcha sus propios tanques. Un proyecto que ha ido paso a paso, creciendo con cada uno de ellos.

Al principio pusieron en marcha el bar, para que la gente pudiera ir probando y conociendo las propuestas cerveceras de Gross, salidas directamente de la fábrica, que se ve desde el bar. En 2020 le sumaron cocina, para ofrecer una oferta informal de comida junto a las cervezas, que tuvo muy buena acogida durante la pandemia. En 2022 han hecho una inversión potente, sobre todo, en maquinaria y en control de calidad. Además, han sumado al proyecto al joven Beñat Gutierrez, un maestro cervecero que ha estudiado en la Universidad de Múnich y que tras pasar por diferentes proyectos y países ha aterrizado en Gross, aportando su experiencia y conocimiento a sus cervezas, ayudando a que esta cerveza artesana siga siendo un referente entre las Craft Beers y siga creciendo y abriendo mercado.

Partiendo de su gama base, Sticky, una IPA, Bixi, una Pale Ale, y Krispi, una Lager, al año elaboran y producen alrededor de 40 cervezas diferentes, cervezas que se hacen una vez y que suelen ir en latas de vistosos diseños creados por Imanol Costas, diseñador de Gross desde sus inicios.

Al frente de la cocina del Tap Room de Gross está David Paul. Una cocina enfocada a acompañar la cerveza, cocina informal, que te invita a comer con las manos, olvidarte de formalidades y dar rienda suelta al goce y disfrute. Cocina para compartir, pedir al centro y probar más platos. Platos del mundo, con una visión personal, una cocina con personalidad propia cocinada con mimo y cariño en casa, con sabores potentes y muy interesantes. Partiendo de una carta fija, donde los grandes protagonistas son las hamburguesas, también cuentan con propuestas fuera de carta, con productos de temporada y nuevas incorporaciones, como la costilla.

Aunque al principio os he destacado la costilla, dejarme recomendaros también los Sticky Rings, unos aros de cebolla que son una auténtica delicia, un vicio, es un empezar y no parar. Yo no soy muy aficionado de los aros de cebolla, todo sea dicho pero cuando probé los de Gross me sorprendieron y gustaron mucho. Una cebolla cortada finamente, y que rebozan con una mezcla de Panko, cerveza y harina cocoon, lo que le aporta sabor y una textura crujiente que es una delicia. Para mojar los aros una salsa ranchera casera que combina a la perfección.

A partir de ahí, las Sticky Wings también son una buena opción, alitas de pollo con una salsa coreana casera elaborada con una base de kétchup, salsa Gochujang, soja y jengibre y que luego terminan echando por encima sésamo blanco y negro. Y las hamburguesas, desde las tradicionales, como la de txuleta, hasta las smash Burger, que se están poniendo de moda, que es la misma hamburguesa, aplastada, lo que la hace más ligera y fácil de comer. La clasic smash Burger la acompañan de queso cheddar, pepinillo y una salsa mostaza casera.

Hoy puede ser un gran día para escaparse a visitar Gross, porque celebran la Grosstoberfest, una fiesta de otoño que hace un guiño a la famosa Oktoberfest de Múnich. Tendréis la oportunidad de probar la cerveza Festbier elaborada expresamente para la ocasión y acompañarla de platos de inspiración alemana. Buena ocasión para conocer de cerca este proyecto cervecero donostiarra. Prost! On egin!