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Vista de la Fonda Esther, a pie de carretera.
Fonda Esther: Escabeches de infarto en la aragonesa comarca del Aranda
Gastronomía | Restaurantes

Fonda Esther: Escabeches de infarto en la aragonesa comarca del Aranda

Esther se apaña ella sola para preparar platos antediluvianos guisados con tiento y sabiduría. ¡Metan la barra de pan hasta el codo!

Sábado, 25 de enero 2025, 00:27

Pocos conocen la comarca aragonesa del Aranda, un páramo que discurre al sur de la provincia de Zaragoza y que a los del norte nos ... viene bastante a mano porque pillas carretera de Pamplona y en cuanto asoma el Ebro y dejas atrás huertas llenas de cardos y alcachofas, va sacando la cabeza el Moncayo con sus lomas nevadas y sus faldas inundadas de olivos y almendros. Hay que hacer algunos kilómetros más dejando atrás la civilización y la cobertura telefónica para coronar el puerto de la Chabola y alucinar en colorines con las estampas que nos ofrecen cruces de caminos como del oeste americano y pueblos tan peculiares como Tabuenca, Fuendejalón, Magallón o Illueca, localidad ésta última en la que nació el Papa Luna, que para que se me entienda fue una especie de Donald Trump del siglo catorce que la lio padrísima, consulten los libros de historia y fliparán. Si por allá paran, verán su castillo restaurado en lo alto y los restos de un viejo tejido industrial dedicado a la fabricación de calzado. Para almorzar con criterio tienen La Chopera junto al río y el concurridísimo Repiquete. Corto y cambio.

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