Receta de fresas con crema mascarpone de Mikel Gallo

Ingredientes:

• Fresas

• Frambuesas

• Azucar

• Queso mascarpone

• Huevo

• Azúcar glas

• Nata

Preparación:

1. 1

   En una olla al baño maría ponemos la mitad de frambuesas que de fresas y 100 gramos de azúcar. Ambas han tenido que ser congeladas previamente

2. 2

   Dejar cocinando aproximadamente 4 horas para lograr una infusión de frambuesas y fresas

3. 3

   Para preparar la crema de mascarpone, montamos el huevo con el azúcar glas. Una vez montado, se añade el mascarpone y después la nata montada

4. 4

   Dejamos reposar en frío dos o tres horas

5. 5

   Añadir a la fresas dos cucharadas de la infusión de fresas y frambuesas. Poner un poco de pimienta y sal. Mezclar bien

6. 6

   Poner la crema de mascarpone en un plato y sobre ella las fresas