Receta de salmorejo de mango y melocotón
Las sopas frías son mis recetas favoritas de verano. Ésta en concreto, es un salmorejo con un toque dulzón que lo hace irresistible
Salmorejo de mango y melocotón
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Tiempo de preparación 20 minutos
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Comensales 3
Ingredientes
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Tomate rama 350gr
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Mango 350gr
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Melocotón amarillo 150gr
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1 diente de ajo
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20gr pan
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Aceite de oliva
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Vinagre de manzana
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Sal
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Burrata
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5 hojas de albahaca
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Croutons
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
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Prepración de los ingredientes
Corta y junta todas las frutas en un bowl. Añade ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y deja remojando 5 minutos.
Tritura hasta conseguir una textura a tu gusto. A mí me gusta que quede una sopa gruesa, con cuerpo, pero para hacerla más ligera puedes echar un poco más de mango o un pelín de agua.
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2
Preparación del aceite
Escalda las hojas de albahaca (10 segundos) y llévalas a un bowl con agua muy fría. Tritura las hojas con unos 100ml de aceite y cuela. Obtendrás un aceite de albahaca muy potente y adictivo.
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3
Emplatado
Coloca el salmorejo en un recipiente hondo y corona con burrata, un chorro de nuestro aceite y unos croutons para el toque crujiente.
Receta elaborada por inakigastro.
