Receta de alcachofas sobre morcilla y parmentier de patata
Ingredientes y elaboración de la receta de alcachofas sobre morcilla y parmentier de patata de Sartén y Cazo
Viernes, 8 de abril 2022
Receta realizada por Sarten y Cazo con alcachofas de Leiva «El Chato» sobre morcilla y parmentier de patata.
Maridaje:
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Vino tinto Inurrieta Mimao
Categorías
Entrante
Cocina Vasca
Ingredientes
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Alcachofas de Leiva «El Chato»
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Morcilla de arroz
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2 patatas grandes
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200ml de nata líquida para cocinar
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50gr de mantequilla
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Pizca de sal
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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1
Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Cocemos las patatas hasta que estén tiernas (unos 20-25 minutos). Ponemos las patatas en un vaso batidor y añadimos, la mantequilla, una pizca de sal y la nata. Batimos todo hasta que no queden grumos
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2
Abrimos un bote de Alcachofas «El Chato», las cortamos por la mitad y las dejamos escurriendo boca abajo en un plato
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3
Pelamos y desmenuzamos una morcilla de arroz. La sofreímos a fuego medio-bajo. Marcamos las alcachofas hasta que estén doradas.
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4
Para el emplatado pondremos una cama de
