Receta de magdalenas de almendra con limonada de verbena de Martín Berasategui
Jueves, 6 de febrero 2020, 06:52
Ingredientes
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Para la magdalena
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200 g de mantequilla
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80 g de harina tamizada
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80 g de harina de almendra bien fina
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2,5 g de levadura en polvo
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200 g de azúcar en polvo
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180 g de claras de huevo
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20 g de miel
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Para el sirope de verbena
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100 ml de agua
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50 g de azúcar
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10 g de verbena
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Para la limonada
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350 ml de agua
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70 ml de zumo de limón
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30 ml de zumo de lima
Elaboración
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1
Fundimos la mantequilla y la reservamos para que se enfríe un poco. Mezclar en un bol: la harina, la harina de almendra, la levadura y el azúcar en polvo. En un bol romper las claras con la ayuda de una varilla y agregar la mezcla de ingredientes secos. Añadir la mantequilla y la miel, y remover bien. Meter la masa en la nevera y mantenerla durante 6 horas para que coja cuerpo.
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2
Calentar el horno a 200°C. Introducir la masa en moldes rectangulares y hornear 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar. Listo.
Para el sirope
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1
El día anterior: llevamos el agua y el azúcar a ebullición, añadimos la verbena, y dejamos infusionar durante 24 horas. Triturar y pasar el sirope por un colador fino.
Para la limonada
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1
El mismo día: mezclamos todos los ingredientes de la limonada, agregamos el sirope de verbena y vertemos en una jarra con hielos.
