Receta de compota de Navidad de Martín Berasategui

Ingredientes

• 1 litro de agua

• 500 ml de vino tinto

• 175 g de azúcar

• 1 astilla de canela

• 125 g de orejones de melocotón

• 125 g de orejones de albaricoque

• 250 g de ciruelas pasas

• 125 g de higos secos

• 125 g de uvas pasas

• 250 g de manzanas reinetas

• 250 g de peras de invierno

Preparación

1. 1

   Hervir en una cazuela el agua, el vino, el azúcar y la canela unos 15 minutos.

2. 2

   Agregar los dos tipos de orejones.

3. 3

   Dejar que cuezan unos 20 minutos más, e incorporar las ciruelas, los higos y las pasas.

4. 4

   Mantener con el mismo hervor unos 15 minutos y, finalmente, añadir las manzanas y las peras peladas, cortadas en cuatro.

5. 5

   Cocinar el conjunto durante 30 minutos más.

6. 6

   Se puede servir templada, fría o del tiempo.