Receta de carrilleras de vaca de Gorka Cepeda

Ingredientes:

• 2 carrilleras de vaca

• 2 cebollas

• 4 champiñones

• 2 zanahorias

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 100 g salsa de tomate

• 2 patatas

• Sal

• Pimienta

• Aceite

• Vino tinto

Preparación:

1. 1

   Limpiar las carrilleras de las pieles y grasa.

2. 2

   Marcar las carrilleras en una cazuela con un poco de aceite a fuego vivo hasta dorarlas.

3. 3

   Mientras tanto, limpiar las verduras y trocearlas en trozos más bien grandes.

4. 4

   Retirar las carrilleras y añadir las verduras en la misma cazuela dejando que tomen bastante color sin llegar a quemar. Añadir también un poco de pimienta.

5. 5

   Una vez estén bien doradas, añadir la salsa de tomate y el vino. Poner a fuego bajo y dejar reducir casi por completo.

6. 6

   Triturar y colar la verdura. Si fuera necesario, añadir un poco de agua o caldo.

7. 7

   Introducir las carrilleras en la salsa, cubrir con agua o caldo y dejar cocer a fuego muy suave durante dos horas.

8. 8

   Pelar las patatas, limpiar los champiñones y añadirlos al guiso.

9. 9

   Por último, rectificar el punto de sal y pimienta.