San Sebastian Gastronomika emite desde hoy online 50 horas de gastronomía

Donostia vuelve a ser la capital de la gastronomía mundial. Ante la imposibilidad de celebrarse en el Kursaal por la pandemia, desde hoy y hasta el viernes, la edición más especial del decano de los congresos culinarios emitirá hasta 50 horas de gastronomía en directo que recogerán más de 60 ponencias. Todas se podrán seguir por primera vez online. Para ello, es necesaria la inscripción previa (a través de la web desde la que se podrá seguir el congreso: www.sansebastiangastronomika.com). Entre los participantes, destacan nombres como Ferran Adrià, Joan Roca, Bittor Arginzoniz, Selassie Atadika o el amante del arroz de Harlem JJ Johnson. La emisión será diaria desde las 10.00 horas a las 20.00 horas.

Bajo el título 'Caminos-Bideak-Pathways', San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2020 se dedicará a explorar los territorios menos transitados de un oficio en plena encrucijada.

Más de 70 ponentes componen una parrilla variada. Además de pasar revista a los últimos descubrimientos de los grandes cocineros españoles, dedicará un espacio a la cocina negra, reforzará el hermanamiento con los colegas italianos, dará voz a los profesionales más heterodoxos de la restauración y analizará las perspectivas de un negocio golpeado por la pandemia.

Decidido a mantener su anclaje en el territorio, el congreso se colará en la cocina de dos grandes de la cocina internacional como Bittor Arginzoniz y Eneko Atxa. Los restaurantes de ambos abrirán sus puertas a las cámaras del congreso para mostrar en directo cómo es un servicio en dos de las casas de comidas más laureadas del planeta. Asimismo, buena parte de las ponencias tendrá como escenario los restaurantes Arzak, Akelarre, Martín Berasategui o Zuberoa.

El telón lo suben hoy, entre otros, pesos pesados como Pedro Subijana, Ángel León, Quique Dacosta, Paco Morales o Toño Pérez. Les acompañará un trío de cocineros italianos -Caterina Ceraudo, Gennaro Esposito y Pietro Zito- tan preocupados como ellos por extraer las esencias de su territorio.