Pintxoa Da 2025: Gipuzkoa presenta en Madrid sus sabores más auténticos

La gastronomía guipuzcoana volvió a conquistar Madrid con la presentación oficial de Pintxoa Da 2025, el evento impulsado por la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa en colaboración con el Instituto del Pintxo Donostiarra. La cita tuvo lugar este lunes por la noche en el espacio Mahou del estadio Santiago Bernabéu, donde se dieron cita medios, profesionales del sector y amantes de la buena mesa para celebrar la nueva temporada del pintxo donostiarra.

En esta edición, los asistentes al evento tuvieron la oportunidad de degustar en primicia ocho nuevos pintxos, elaborados especialmente para esta temporada por una selección de bares y restaurantes representativos de Gipuzkoa. Pero la experiencia no se detuvo ahí: cada establecimiento completó su propuesta con dos pintxos clásicos de su barra, aquellos que mejor reflejan su historia, personalidad y vínculo con la tradición donostiarra. Esta combinación permitió al público madrileño conocer de primera mano la versatilidad, riqueza y autenticidad del pintxo.

De este modo, el público pudo disfrutar de una cuidada selección de 24 bocados, en un recorrido gastronómico que combinó innovación y memoria, actualidad y legado. En Madrid, estuvieron la Bodega Donostiarra, con su ajoarriero con morcilla; el Bar Martínez con su falsa vieira; Muxumartin y su steak tartar de ternera y pichón con huevo frito; la Cervecería del Antiguo, con el brioche de secreto; Taupada y su bacalao en rojo; Ikili con el brioche relleno de txangurro; el Frontón de Tolosa con el lingote de pastel; y Zirta, con el 'Hojaltxo'.

El acto contó con la participación de destacadas personalidades del ámbito institucional y gastronómico, como Mikel Ubarrechena, presidente de la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa; y Ane Ruiz, directora ejecutiva de la entidad, quien se convierte en la primera mujer en asumir este cargo, marcando un nuevo rumbo con visión de futuro. También estuvieron presentes Jesús Santamaría, presidente del Instituto del Pintxo Donostiarra y firme defensor de esta tradición culinaria, así como Azahara Domínguez, diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio de la Diputación Foral de Gipuzkoa; e Iñigo Olaizola, director general de Fomento San Sebastián, quienes respaldaron con su presencia el impulso que supone este evento para la proyección turística y cultural del territorio.

El evento, conducido por el popular presentador Jon Aramendi, reunió a un público diverso entre el que destacaron caras muy conocidas del ámbito periodístico, político y deportivo. Entre los asistentes se encontraban el periodista Iñaki Gabilondo, el catedrático y exdefensor del Pueblo Ángel Gabilondo, el exfutbolista de la Real Sociedad Nacho Monreal, y las presentadoras Helena Resano (La Sexta) y Ana Terradillos (Telecinco), quienes no quisieron perderse esta celebración del sabor, la cultura y la identidad vasca en pleno corazón de Madrid.