Pastel de pescado y vermú, victoria asegurada

El partido entre Real Sociedad y Barcelona propició un encuentro entre las cocinas vasca y catalana que tuvo lugar el pasado martes en el contexto del programa A Mesa Puesta. Hasta la sociedad Itzalpe llegaron productos emblemáticos de una y otra región, que se 'enfrentaron' desde bien pronto. Y es que el aperitivo tuvo un marcado sabor y acento vasco-catalán. Este estuvo compuesto por el pastel de pescado de la Bodega Donostiarra y los vermús de la firma Dos Déus.

Ainhoa Velasco, colaboradora del programa gastronómico, y Miguel Montorio, de la Bodega Donostiarra, charlaron sobre ambas propuestas. Arrancando por el «emblemático» pastel de pescado, una receta que «representa mucho lo que es la cultura vasca», Montorio explicó cómo lo preparan en su casa: «Lo hacemos solo con merluza, añadiéndole también verdura, tomate, nata y un chorro de coñac para darle un poco de gusto». Esa es la fórmula del pastel de pescado de la Bodega Donostiarra, convertido en un «clásico» de la carta del establecimiento y que sirven adornado con mayonesa y un pequeño langostino, o sin ello, a gusto del cliente.

La bebida reina del aperitivo es el vermú. Aquí, en Euskadi, pero, sobre todo, en Cataluña, donde esta bebida es «muy tradicional» y se «toma prácticamente de diario». Por ello, no hubo mejor maridaje para el pastel de pescado que un vermú catalán llegado de una de las firmas de referencia en la elaboración de esta bebida como es Dos Déus.

Además del vermú Dos Déus Origins Red Reserva, la versión tradicional de esta popular bebida, también se pudieron catar otras tres propuestas de la gama Dos Déus: Dos Déus Estrellas, Dos Déus DIP (ahumado) y Dos Déus Origins Blanco. Todos ellos estupendos, Velasco y Montorio brindaron con ellos para celebrar el próximo partido entre los txuri-urdin y los blaugranas.