Duelo de Champions en 'A Mesa Puesta'

Es un partido especial, de esos que merecen ser celebrados. El Real Sociedad-Paris Saint Germain del próximo martes 5 de marzo está subrayado en rojo en el calendario de los aficionados txuri-urdin, que ansiamos lograr una remontada que nos permita avanzar a los cuartos de final de la Champions League.

Para ir calentando motores, 'A Mesa Puesta', el programa gastronómico presentado por Javier Yurrita -fundador de San Sebastian Gastronomika-, ha organizado un encuentro en la sociedad Itzalpe de la Parte Vieja en el que se darán cita algunos de los cocineros más sobresalientes del territorio con el objetivo de presentar algunas de las propuestas tradicionales de las gastronomías francesa y vasca. Un guiño al partido de fútbol que, además, contará con representantes históricos del club guipuzcoano.

En la mesa se sentarán dos expresidentes del club como Miguel Fuentes y María de la Peña, así como el jugador que más veces ha vestido la elástica realista, Bixio Górriz. Ellos saben cómo se viven este tipo de partidos y alentarán desde Itzalpe a la Real. El duelo, eso sí, estará en los fogones y contará con chefs de la talla de Roberto Ruiz, Iñigo Lavado, Xabier Zabaleta o Matías Gorrotxategi, además del repostero David Martín.

El encuentro entre la cocina vasca y la gala se prevé apasionante y tendrá el siguiente menú. Por parte francesa estarán las ostras Sorlut, que serán maridadas con el champán Lanson; el foie (Martiko) a las uvas, que será elaborado por Iñigo Lavado; el pato a la naranja, que será cocinado por Roberto Ruiz y maridado con el vino Malpastor 2020, de Familia Torres; y uno de los grandes postres franceses, el Saint Honoré, tendrá el sello de David Martín y la Pastelería Oiartzun.

Por su parte, la cocina vasca apostará por el jamón de Encinares del Sur; el pintxo Indurain de la Bodega Donostiarra, elaborado con bonito Heisa; la merluza a la vasca que preparará Xabier Zabaleta con producto de Pescadería Ander y que estará maridada con sidra Petritegi; la txuleta ganadora del Campeonato Nacional de Parrilla, Trasacar, que asará Matías Gorrotxategi y que estará acompañada por pimientos El Chato; y el queso Urdiña, que se servirá junto al txakoli HIKA.

A la cita tampoco faltarán un forofo de la Real Sociedad como Hilario Arbelaitz o el siempre presente en redes sociales Joaquín Benito. A ellos se sumarán los hermanos Montorio: Miguel (Bodega Donostiarra) y Carlos (El Txoko de Ramiro). De El Diario Vasco también estarán Ainhoa Velasco, Sorkunde Irazu, Iosu Larrarte, Tomás Olasagasti y Alfonso Dolado. Todos podrán disfrutar de un menú excepcional que arrancará con un vermú Becquer, de Bodegas Escudero.