Ensō Cocktail Bar

Ensó Cocktail Bar abrió sus puertas en mayo de este año en uno de los lugares más emblemáticos de Donostia. Tras las puertas de lo que durante décadas fue el famoso Dickens Bar, se muestra ahora una coctelería de autor japonesa que ensambla sabores de dos culturas diferentes, donde el producto de cercanía y los sabores de Japón hacen una explosión de sabores intensos por descubrir.

Santiago Naula y Espy Carrión -creadores de Sybaris Coctelería Creativa- hacen énfasis en la búsqueda de sabores desconocidos en occidente, donde los licores artesanales, vinagres aromatizados, algas del Cantábrico, fermentados, sakes, awamoris, agua de mar de la playa de la Concha... son los ingredientes de cócteles únicos.

Se trata de una apuesta rompedora que en sus primeros meses de vida está causando sensación entre los amantes de la coctelería y que ha abierto un nuevo horizonte en el panorama coctelero de la ciudad.