LA DESPENSA

El mejillón: marisco delicioso, saludable y a un precio asequible

Los mejillones son sanos y deliciosos. /
Los mejillones son sanos y deliciosos.

El mejillón es sano, exquisito y se puede maridar y preparar de diferentes maneras

Los mejillones son buenísimos para la salud, y además se abren y se preparan con mucha facilidad, obteniendo un resultado delicioso. Al igual que otros alimentos, pueden comprarse durante todo el año, aunque la época de mejor consumo es la primavera, sobre todo la variedad gallega. De hecho, el mejillón gallego fue el primer producto de mar de la Unión Europea que obtuvo la denominación de origen.

Lo habitual es encontrar las bolsas de mejillones en su jugo, congelados o en conserva, aunque también es recomendable la compra de ejemplares frescos. Debemos de tener cuidado si vemos alguno abierto a la hora de cocinarlos, los abiertos y rotos hemos de desecharlos. Si nos lo encontramos abierto, debemos darle un pequeño golpe con los dedos, y si reacciona y se cierra, significa que aún está vivo. Si no se cierra, habrá que descartarlo.

Propiedades del mejillón

  • El mejillón es muy rico en proteína (10 gramos por cada 100).
  • Su contenido en grasa es muy inferior a otros alimentos con altos niveles proteínicos (solo 1,4 gramos por cada 100).
  • Despunta por su aporte de hierro (4,5mg), de calcio (80mg), de vitamina B (0,10mg), de vitamina B2 (0,14mg) y vitamina C.
  • Es de los mariscos con mayor cantidad de ácidos grasos Omega-3, con grandes beneficios para afrontar el colesterol.
  • ideal para controlar la presión arterial y su contenido de vitamina A hace que se regule el sistema celular y se estimule la producción de glóbulos blancos.
  • También ayuda a mejorar la cicatrización.

Los mejillones de Valencia son una opción de lujo y al vino, una alternativa muy saludable

Recetas con mejillón

Paté de mejillones (para 4 personas)

  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • compota de manzana (de una manzana ácida)
  • pimienta
  • 100g de azúcar
  • zumo de ½ limón bien colado

Casa muy bien con crujientes o tortillas mexicanas troceadas en picos.

Mejillones al vino

  1. 2kg de mejillones
  2. Cebollino
  3. 2 chalotas
  4. 50g de mantequilla
  5. 1 vaso de vino blanco seco
  6. Perejil

Los mejillones al vino son algo más complicados de preparar, pero mucho más saludables (tan solo 190kcal).

Mejillones con salsa brava

  • 500g de mejillones cocidos en su propio jugo y congelados
  • 125g de cebolla
  • dos dientes de ajo
  • un puñado de perejil troceado
  • 200 gramos de tomate frito con aceite de oliva
  • una mezcla de 5 pimientas, un chorro de vino blanco, una guindilla cayena y aceite de oliva
  • El tabasco es opcional

Clóchinas o mejillones de Valencia

  • 1 kilo de clóchinas
  • 2 limones valencianos
  • 30g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Plato sabroso y sencillo de hacer.