El escaramujo: sus propiedades y usos en la cocina

Propiedades y beneficios del escaramujo

• El escaramujo es un producto tremendamente rico en Vitamina C (hasta 30 veces mayor que, por ejemplo, las naranjas o los limones).

• Es planta astringente, antidiarreica, diurética, antiinflamatoria y venotónica, por lo que a lo largo de la historia siempre ha sido muy valiosa.

• También es rico en Vitaminas A, D y E, en taninos (por lo que causa estreñimiento, de ahí su sobrenombre de 'tapaculos') y en flavonoides antioxidantes.

• Se le relaciona directamente con la prevención de infecciones de vejiga y en mejorías de mareos y migrañas.

• También se dice que ayuda a nuestra piel, por lo que se preparan con ellos aceites para uso externo e infusiones.

4 ideas para la cocina

• Crema de escaramujo: Para ello, deberemos limpiar y hervir durante alrededor de un cuarto de hora estos frutos. Después, tendremos que batir y colar el resultado. Sal, soja y aceite serán los complementos perfectos de una receta de lo más particular.

• Mermelada de escaramujo: Hierva los escaramujos con agua durante 10 minutos. Luego, escurra el agua y mezcle los escaramujos con azúcar y jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la mermelada tenga la consistencia deseada.

• Jalea de escaramujo: Siga la receta de la mermelada, pero agregue una cucharadita de agar-agar al final de la cocción.

• Zumo de escaramujo: Hierva los escaramujos con agua durante 10 minutos. Luego, escurra el agua y mezcle los escaramujos con azúcar. Licúe y cuele.

• Té o infusión de escaramujo: Hierva agua y agregue los escaramujos. Deje reposar durante 5 minutos y luego cuele.

• Estreñimiento: Los escaramujos tienen propiedades astringentes, lo que puede provocar estreñimiento en algunas personas.

• Alergias: Algunas personas pueden ser alérgicas al escaramujo. Los síntomas de una alergia pueden incluir picazón, sarpullido, hinchazón e incluso dificultad para respirar.

• Medicamentos: Los escaramujos pueden interactuar con ciertos medicamentos, como la warfarina, los antiinflamatorios no esteroideos (AINE) y los medicamentos para la diabetes. Si toma algún medicamento, consulte con su médico antes de consumir escaramujo.