Ya sean gulas o patatas, todo pasa por la innovación y la calidad
Primeros espadas de la industria reivindican su actividad como un sector estratégico y que necesita transformarse para ser competitivo
Se habla mucho del hidrógeno y de las baterías, pero la alimentación también es un sector estratégico». Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga, reivindicó ... así el valor de la industria agroalimentaria en el coloquio que siguió a la presentación de 'The Food Global Ecosystem'. «Necesitamos transformarnos para evolucionar –añadió Muñoz–. Nos afectan el cambio climático, los retos demográficos, el incremento de la obesidad o el hecho de que las materias primas sean cada vez más caras. Todo ello nos obliga a reinventarnos». Muñoz añadió que otro componente esencial es la salida al exterior. «La prueba de fuego de que lo estamos haciendo bien es la internacionalización y este reto conlleva que debemos estar dispuestos a traer gente de fuera y a enviar al extranjero a profesionales de aquí».
El CEO predica con el ejemplo porque está empeñado en convertir a la firma de Irura–aunque con la mayoría del capital en manos del fondo Pai Partners – en una empresa internacional, con foco puesto en Francia e Italia.
En el coloquio también participó Alfonso Sáenz de Cámara, gerente de Udapa, cooperativa alavesa creada en 1993, dedicada a innovar, mejorar y profesionalizar los procesos de producción, manejo y comercialización de patatas en fresco.
Sensorización
Sáenz de Cámara subrayó que su cooperativa «sabe hacer buenas patatas», pero añadió que para seguir siendo competitivos «hay que continuar mejorando. Esto supone gestionar bien el agua, introducir la sensorización y no generar ningún residuo». El gerente de Udapa señaló que el cliente «es cada vez más exigente y aprecia la sostenibilidad. Por otra parte, nos está afectando el cambio climático y para adaptarnos necesitamos variedades de patata más robustas».
El director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, destacó las «enormes» oportunidades que este sector ofrece a Euskadi «si seguimos profundizando en la excelencia. Solo hay que ver las cuantiosas inversiones que están captando las 'startup' que se dedican a esta actividad».
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