Getaria vive la fiesta de la gastronomía vasca con homenaje a sus clásicos

El museo Balenciaga ha acogido diversas ponencias, iniciadas por el 'Itsasoa gara', cantado por Eñaut Elorrieta, y la cofradía de la localidad ha vivido un original almuerzo reconvertida en 'restaurante', servido por los siete asadores de Getaria. El lehendakari ha subrayado la importancia de la gastronomía «en el bienestar, la economía y la proyección del País Vasco».

El encuentro ha arrancado en el Museo Cristóbal Balenciaga con un homenaje a Martín Berasategui, celebrando sus 50 años de trayectoria en la cocina. Se ha puesto en valor su legado y se ha reconocido públicamente su trabajo junto a jóvenes talentos del territorio del colectivo juvenil, como Gorka Rico y Javi Rivero (AMA), Julen Baz (Garena), María Lasquibar (Kea), Ane Lore Lasa (R), Belén Sandrín y Jokin Loma (Palacio de Añana), y Julen Arregi (Kaia).

«El mar, su identidad y su estrecha relación con la culinaria local», han sido los ejes de la segunda charla que ha sido ofrecida por el anfitrión y parrillero de Elkano, Aitor Arregi, el responsable de Albaola Itsas Kultur Faktoria, Xabier Agote, y el director de la Sección de Investigación de la Asociación Albaola y director científico de Untzi Museoa-Museo Naval de Donostia-San Sebastián, Xabier Alberdi, que han reflexionado sobre el papel del mar como elemento clave en el desarrollo cultural y económico del territorio, así como de la importancia de la mar y la parrilla como puntos esenciales de la identidad gastronómica vasca, que han fortalecido los lazos entre tradición, innovación y sostenibilidad. Eduardo Saiz (La Salve), Dani Lasa (Ama Brewery), Ion Zapiain (Zapiain), Amaia Arguiñano (Bodega K5), moderados por Maialen Cano (Bar Etxeberria), han dialogado en torno a las tendencias en el mundo de la bebida y su estrecho vínculo con el mar. Por su parte, Mikel Zeberio (BCC), el actor y exfutbolista Zuhaitz Gurrutxaga y Edorta Lamo (Arrea) han dado a conocer diferentes visiones culinarias sobre cómo habitar, interpretar y cocinar el paisaje marítimo desde una mirada contemporánea y comprometida.

Pero el momento más intenso ha llegado con el homenaje a María José Artano y Rosa Larrañaga, dos mujeres clave en la historia gastronómica de Getaria. Cuñadas y compañeras de trayectoria, han dedicado su vida junto a sus maridos, los hermanos Arregui, a los restaurante Elkano y Kaia, respectivamente, donde desde los años 60, cuando ambos locales nacieron como tabernas, han sido testigos y artífices de su transformación en templos de la parrilla vasca, gracias a su esfuerzo incansable, el arraigo familiar y la cercanía al mar.

El lehendakari Imanol Pradales ha subrayado la importancia del sector antes de que la actuación del coro Salbatore Deuna de Getaria y el pianista Iñar Sastre clausurara el acto del Balenciaga. Desde ahí, en comitiva, se ha ido hasta la Cofradía de Pescadores Elkano de Getaria. Por primera ve, los siete restaurantes con parrilla de la localidad (Kaia, Elkano, Astillero, Balearri, Myflower, Iribar y Txoko) han unido fuerzas para ofrecer una muestra conjunta de propuestas culinarias, elaboradas y presentadas junto a productores y conserveras de Urola Kosta, con el mar como eje central e inspiración compartida.