Mausitxa gana el campeonato de quesos de Gipuzkoa

Hablar de Mausitxa es hacerlo del 'rey de reyes' en el concurso de quesos provincial y desde este domingo, todavía más. No en vano, se trata del productor que más victorias ha logrado dentro de este certamen, seis en total (en los años 2005, 2007, 2009, 2013, 2015 y 2019). También estamos ante el ganador del certamen de Ordizia hasta en tres ocasiones (en 2005, 2007 y 2009) y campeón de Euskal Herria en otras dos (en 2017 y 2018). Un gran palmarés «que cuesta mucho mantener» y en el que «el nivel de exigencia es máximo», reconocían este domingo desde la quesería de Elgoibar. «Hemos traído a Legazpi una pieza con un sabor muy nuestro, los miembros de la familia somos quienes realizamos la primera cata, tenemos gustos muy distintos... pero al final, siempre sale el queso que consideramos más adecuado para cada certamen», relataban Jesús Ansola y Rosa Mari Salegi instantes después de recoger el premio de manos del diputado de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural, Imanol Lasa, y la alcaldesa de Legazpi, Koldobike Olabide. Un primer premio al que se suma otro para Mausitxa este mismo fin de semana, el obtenido el sábado, dentro de las fiestas de San Bartolomé de Elgoibar, su localidad. Todo reconocimiento impulsa e ilusiona, pero si además, al llegar a casa, espera una nueva generación con la que compartirlo, la motivación es aún mayor, como es su caso. «Nosotros estamos ya en la segunda fila, en la primera se encuentran nuestro hijo Iñaki y su mujer Itsaso, aunque hoy no hayan podido venir», explicaban Jesús y Rosa Mari. Este domingo se alzaron con la txapela de Gipuzkoa con 312 puntos. El segundo premio fue para Goienetxe (Mutriku) con 301 puntos, el tercero para Aitor Mantxola del caserío Makatza (Legazpi) con 294,5, el cuarto para Aitor Iztueta del caserío Intzartzu (Lazkao) con 290, el quinto para la asociación Berastegi (Azpeitia) con 289 y el sexto para Patxi Otaegi (Beizama) con 282. El premio al mejor queso local fue también para Aitor Mantxola, el premio del jurado popular para Berastegi y el premio del jurado infantil para Patxi Otaegi.

También hubo premios para los rebaños con mejores datos de producción de leche, que fueron para Aizpea (Olaberria) en el apartado de oveja cara negra y para Gomiztegi (Arantzazu) en el de cara rubia.

Mientras, en otro txoko de la fiesta se dirimía el 29ª Concurso de Guiso de Oveja de Gipuzkoa, con cuatro participantes de Legazpi, la escuela de pelota y las sociedades Uztarri, Okilla y Katta Gorri. En esta ocasión y por primera vez, el triunfo era para la cantera pelotari.

Félix Ibargutxi no sabría decir exactamente cuántos años ha cubierto informativamente el Artzain Eguna en Legazpi para EL DIARIO VASCO, pero han sido más de 25 dando voz a una fiesta y sobre todo, a un importante colectivo, el de los pastores, que en sus inicios apenas tenía eco en la sociedad. «He tenido la suerte de poder convivir y dar esa voz, a través de un medio de comunicación, a grandes profesionales que me han abierto la puerta de sus prados, hogares y queserías, gente sabia que ha tenido que avanzar en esa sabiduría para hacer frente a los nuevos tiempos. Antes el pastor dominaba las técnicas tradicionales, pero había parámetros fuera de su control. El queso era realizado con la mejor intención, pero un poco a ciegas en algunos aspectos. En estos 25 últimos años se ha dado una revolución tecnológica que le permite obtener excelentes resultados de una forma infalible, valiéndose de sus conocimientos tradicionales y los medios modernos», valora.

Félix, recién jubilado en su labor periodística, ejercía por primera vez de jurado. Sobre el queso ganador señalaba: «En cuanto ha llegado a la mesa hemos sabido que podía ser el mejor. Tenía un plus, mucha personalidad», describía. «Lo verdaderamente bonito de esta fiesta es que el pastor y la propia oveja son protagonistas», destacaba. En esa línea, no faltaron los homenajes. Dos pastores, Ignacio Artano del caserío Barrena de Tolosa y Ángel Errasti del caserío Olazabal Zahar de Zestoa, fueron reconocidos por toda una vida dedicada al oficio. También fueron homenajeados tres hermanos, Vicente, Félix y José Almirantearena (este último ya fallecido), naturales de la localidad navarra de Orbaizeta, de la que tuvieron que emigrar a las Américas en busca de trabajo, ejerciendo allí de pastores durante un tiempo. Otro de los reconocimientos fue para la veterinaria navarra Feli Arrese por su gran labor en la mejora de la raza latxa durante 37 años, habiendo sido directora del centro de inseminación artificial 'Ardiekin' hasta su reciente jubilación. La asociación ELE también destacó a dos de sus integrantes, el matrimonio formado por Begoña Galarraga y Jose Manuel Agirretxe, del caserío Galarraga de Errezil, por el trabajo realizado dentro de la misma en pro del oficio del pastoreo, su subsistencia y mejora en los tiempos que corren.

Exhibiciones, puestos de artesanías, sidra, pintxos de queso, pan, dulces... hicieron las delicias de aquellos que se acercaron a Legazpi.