Haragi regresa con una propuesta de conciertos y gastronomía para los jóvenes

En el Triángulo el sábado por la mañana no faltará el 'Sua Espazioa' y el showcooking con los asados de Florencia Abella (del restaurante Eksdet de Estocolmo), Pablo Rivero (de Parrilla Don Julio, de Buenos Aires) y Txomin Parrilla. De la mano de Xabier Gorrotxategi, Joxean Goya y Miguel Cruz, entre otros, los asistentes aprenderán la técnica de la parrilla inclinada y a asar la chuleta 'al estilo Tolosa'.

La presentación de este viernes ha contado con la presencia de los parrilleros tolosarras, que son «referencia» según las palabras de la alcaldesa Olatz Peon. Una villa «innovadora» en el arte de la cocina a la parrilla que acogerá gran parte del programa propuesto por el propio Ayuntamiento de Tolosa, HAZI, Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco. Desde el jueves 19 por la noche hasta el domingo 22 será momento de degustar, conocer, aprender y experimentar todo lo que estos expertos traerán a las brasas. Asimismo, el Basque Culinary Center se convertirá ese mismo jueves en un ágora de reflexión y debate sobre «el futuro de la ganadería y las nuevas técnicas de corte y cocción», ha explicado su director Joxe Mari Aizega, con siete charlas a cargo de treinta grandes cocineros locales e internacionales.

Haragi, por lo tanto, vivirá en esta tercera edición una fiesta de la carne en la que poner en valor el producto local de calidad, ese que permite el «desarrollo social y la identidad», ha mencionado el director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco Raul Perez Iratxeta, para convertirse en otro atractivo turístico más dentro de la oferta cultural de Gipuzkoa en general y Tolosaldea en concreto.

Una oportunidad perfecta para disfrutar de la carne y la parrilla en un entorno con los mejores chefs del panorama nacional e internacional y apoyar la producción «sostenible y de agricultura familiar que caracteriza a la gastronomía de Euskadi», ha señalado Perez Iratxeta. Las entradas para las aulas y las inscripciones para asistir a los congresos del Basque Culinary Center están a la venta en haragi.eus.