El consejo de un carnicero para ahorrar: «Mejor que la carne te la pesen al final»

La carne picada es un pilar en la cocina de muchos hogares, como ingrediente base de platos tan populares como las hamburguesas o la boloñesa. Sin embargo, a pesar de su uso extendido, pocos consumidores conocen un detalle que un carnicero alicantino ha desvelado y que afecta al precio que pagamos los consumidores por este producto.

Este experto en carnes, conocido en la popular plataforma TikTok como 'el_as_carnicero', ha compartido un vídeo que señala una práctica común que podría estar costando dinero a los consumidores. Su advertencia inicial es clara y directa: «Si vais a comprar carne picada, que la máquina la tengan limpia…», comienza diciendo el carnicero mientras muestra el aspecto de su propia picadora. Consciente de la polémica que su revelación podría generar entre sus colegas de profesión, el carnicero anticipa que «sé que más de uno se me va a echar encima pero bueno, es lo suyo, lo legal».

Para ilustrar su explicación, el carnicero realiza una demostración práctica. Toma un trozo de magro de cerdo y lo coloca en la báscula, señalando: «Mira, este trozo pesa 305 gramos». Explica a continuación que en su negocio no cobra la carne hasta que no ha pasado por la picadora. El paso siguiente fue crucial para su demostración. Tras asegurar que el interior de su máquina estaba completamente limpio y sin restos, introduce la carne para picarla. El resultado es sorprendente: al pasar el producto ya triturado la báscula muestra un peso de 225 gramos.

Esta demostración revela una práctica extendida: pesar la carne antes de picarla y cobrar por ese peso, sin tener en cuenta la merma que se produce durante el proceso de picado. En este caso, la diferencia fue de 80 gramos, lo que representa más de un 25% del peso inicial. El carnicero es contundente en su denuncia: «Hay más de uno que ha cogido y ha marcado lo que es la carne picada», lo que significa que el cliente pierde una parte significativa del producto por el que ha pagado, especialmente relevante dado el alto precio por kilo de la carne.

La conclusión del carnicero es una recomendación esencial para cualquier comprador habitual de carne picada. Sin rodeos, afirma: «Te están mangando 80 gramos en la primera picada». Y su consejo final es simple pero fundamental: «Por favor, siempre que os piquen la carne picada, que os la pesen cuando está picada».

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