Receta de T-Bone con pesto de almedras
Ingredientes y elaboración de T-Bone con pesto de almedras de Sartén y Cazo
Lunes, 1 de agosto 2022
Receta realizada por Sarten y Cazo
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tiempo-preparacion
20
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tiempo-coccion
10
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tiempo-total
30
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comensales
2
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calorias
876 cal / ración
Categorías
Ingredientes
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1 T-Bone de vaca de
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Aceite de Oliva Virgen Extra de
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Sal en escamas
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Sal de manantial con cayena
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Manojo de Albahaca fresca
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2 cucharadas de almendras
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1 diente de ajo
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2 cucharadas de queso en polvo
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Menaje y utensilios de cocina de
Paso a paso
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1
Preparación de la carne
Atemperamos el T-Bone sacándolo de la nevera aproximadamente 2 horas antes de empezar a cocinar. Añadimos sal en escamas y dejamos reposar mientras hacemos el pesto. Quitamos el sobrante de sal y cocinamos la carne en una plancha a fuego fuerte durante 5 minutos por cada cara. Cocinaremos un minuto por cada centímetro de grosor que tenga la carne por cada cara.
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2
Preparación del pesto
Mientras reposa la carne hacemos el pesto en un mortero de piedra. Cortamos las almendras en trozos y las ponemos en el mortero junto con la albahaca, el diente de ajo, el queso, sal con cayena y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Movemos bien hasta que quede la textura de una pasta.
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3
Emplatado
Troceamos el T-Bone y añadimos el pesto por encima al gusto.
