Receta de paletilla de cordero asada
Un clásico que nunca falla. El plato perfecto para terminar con el banquete navideño.
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
70 minutos
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Tiempo total
90 minutos
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Comensales
4
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kcal por ración
690
Categorías
Carnes
Ingredientes
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Paletilla de cordero
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140gr manteca de cerdo
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Sal y pimienta
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3 cditas romero
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½ cabeza ajos
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100ml vino blanco
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80ml brandy
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Patatas
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3 cucharadas agua
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1 cdita almidón de maíz
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Elaboración
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A continuación los pasos para preparar la paletilla de cordero asada
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1
Prepara la manteca
Mezcla la manteca en pomada, los ajos rallados y el romero. Integra todo bien.
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2
Embadurna la paletilla
Haz unas incisiones en la paletilla, salpimenta al gusto y embadurna generosamente con la manteca especiada.
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3
Coloca la patata
Corta la patata en láminas de medio centímetro y colócala en la bandeja con un chorro de aceite y una pizca de sal.
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4
Lleva al horno
Pon la paletilla sobre la patata, echa un chorretón de brandy y lleva al horno (precalentado) a 150 grados 35 minutos.
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5
Segundo golpe
Retira la bandeja, da la vuelta a la paletilla y echa un chorro de vino blanco. Devuelve al horno el mismo tiempo a la misma temperatura, hasta que quede dorado.
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6
Retira y prepara la salsa
Saca del horno y lleva las patatas y la paletilla a una bandeja. Retira los jugos a una sartén, echa el almidón diluido en agua y reduce hasta conseguir una salsa espesa. Mientras se forma la salsa puedes dejar la paletilla en el horno apagado, para que se mantenga caliente con el calor residual.
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7
Sirve
Retira la paletilla del horno y sirve con una generosa cantidad de salsa, que quede bien embadurnada.
