Receta de pez espada con gambas
Ingredientes y elaboración de pez espada con gambas de Pescadería Gines de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
30 min.
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Comensales
4
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Calorías
190 Cal / ración
Categorías
Pescado
Ingredientes
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4 rodajas de pez espada de Pescadería Gines
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200 gr de gambas de Pescadería Gines
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Aceite de Oliva Virgen Extra de Urzante
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1 vaso de caldo de pescado
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½ vaso de vino blanco
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharada de harina
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Azafrán en hebras
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Sal
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Perejil
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de pez espada con gambas de Pescadería Gines
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1
Preparación del sofrito
Sofreímos una cebolla cortada en dados en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada añadimos una cucharada de harina y removemos bien. Incorporamos el vino y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol. Entonces agregamos el vaso de caldo de pescado. Por otro lado en un mortero, machacamos un diente de ajo y unas hebras de azafrán, lo añadimos a la cazuela junto con un poco de caldo para ayudarnos a verterlo. Cocemos unos 5 minutos más.
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2
Preparación del pez espada
Cortamos las rodajas de pez espada en dos trozos y le ponemos sal por las dos caras. Los cocinamos a la plancha vuelta y vuelta en una gota de aceite de oliva virgen extra.
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3
Preparación del guiso
Añadimos las gambas y seguidamente la salsa triturada por encima. Tenemos un par de minutos más, lo justo para que se cocinen las gambas y apagamos el fuego.
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4
Emplatado
Añadimos un poco de perejil fresco picado por encima y servimos en la cazuela.
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