Receta de entrecot con salsa de setas
Ingredientes y elaboración de entrecot con salsa de setas de Txogitxu de Sartén y Cazo
Receta elaborada por Sartén y Cazo.
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
30 min.
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Comensales
2
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Calorías
296 Cal / ración
Categorías
CArne
Ingredientes
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1 Entrecot Europeo de lomo alto de Txogitxu
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Aceite de oliva virgen extra de Urzante
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300 gr de surtido de setas
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1 cucharada de harina de maíz
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2 cucharadas de salsa de soja
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½ vaso de vino tinto
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1 vaso de agua
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10 gr Mantequilla
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2 dientes de ajo
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Sal
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Pimienta
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Menaje y utensilios de cocina de Inoxibar
Preparación
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A continuación los 4 pasos para la preparación de entrecot con salsa de setas de Txogitxu
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1
Preparación de la salsa de setas
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra ponemos las setas laminadas con una pizca de sal y pimienta a fuego alto. Pasados un par de minutos, o cuando estén doradas, añadimos un chorrito de vino tinto, dejamos que hierva y añadimos un vaso de agua y la salsa de soja. Cocinamos unos 10 minutos a fuego bajo. A continuación, colamos las setas y ponemos el líquido en un cazo. Disolvemos una cucharada de harina en un poco de agua y lo añadimos al cazo, que pondremos a fuego medio bajo. Damos vueltas hasta que adquiera una textura más espesa. Por último añadimos la mantequilla, removemos hasta que desaparezca y apagamos el fuego.
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2
Preparación del acompañamiento
Mientras cocinamos las setas preparamos el acompañamiento, para ello doramos un par de dientes de ajo laminados en una sartén. Añadimos setas pequeñas y las salteamos durante un par de minutos. Las sacamos sobre papel absorbente.
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3
Preparación del entrecot
Sacamos la carne de la nevera un par de horas antes. Calentamos la sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la carne durante dos minutos por cada cara. Colocamos el entrecot en la tabla, la cortamos y sazonamos.
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4
Emplatado
Colocamos la carne troceada en un plato y añadimos unas cucharadas de salsa por encima. Acompañamos el plato con el salteado de setas y ajos.
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