Receta de Galletas de chocolate de Mikel Gallo

Ingredientes:

• 465 gr. de cobertura negra 70%

• 540 gr. de harina floja

• 92 gr. de cacao en polvo

• 15 gr. de bicarbonato sódico

• 465 gr. de mantequilla

• 370 gr. de azúcar moreno

• 155 gr. de azúcar

• 9 gr. de sal Maldon

Elaboración:

1. 1

   Trocear el chocolate. Mezclar y tamizar la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato. Ablandar la mantequilla, incorporar los azúcares y la sal. Acabar añadiendo la mezcla harina-cacao-bicarbonato y el chocolate troceado. Mezclar.

2. 2

   Hacer rollitos de unos centímetros de diámetro. Guardar en cámara un mínimo de 1 hora.

3. 3

   Cortar en trozos de 1 centímetro de ancho. Disponer en una placa con papel sulfurizado.

4. 4

   Cocer en el horno, unos 12 minutos a 170º.