Receta de nigiri de tartar de atún con ósmosis de tomate

Ingredientes:

• Atún

• Sal

• Jugo de tomate

• Espina de atún

• Arroz

• Soja

• Wasabi

Elaboración:

1. 1

   Cortar el atún en dados y con sal y jugo de tomate, ponerlo al vacío durante cuatro o cinco horas.

2. 2

   Sobre la espina del atún, poner el arroz y, sobre él, el atún macerado en tomate y unas gotas de soja.

3. 3

   Añadir el wasabi, que previamente se habrá macerado en soja.