Receta de merluza a la koxkera de Gorka Cepeda

Ingredientes:

• 1 lomo de merluza

• 4 almejas

• 2 dientes de ajo

• 2 cebollas

• 1 huevo cocido

• 1 espárrago

• Guisantes

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Fumet

• Perejil

Preparación:

1. 1

   En una cazuela a fuego mínimo poner a pochar la cebolla, con un diente de ajo, el Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de agua.

2. 2

   Cuando esté muy blando, casi deshecho, triturar y colar.

3. 3

   Freír el ajo picado en una cazuela o sartén y añadir el puré de cebolla.

4. 4

   Introducir el lomo de merluza y las almejas.

5. 5

   Al cabo de 2 o 3 minutos, dar la vuelta y añadir el resto de ingredientes.

6. 6

   Por último, decorar con un poco de perejil muy picado.