Receta de cogote de merluza a la parrilla

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 cogotes de merluza de anzuelo

• Aceite

• 3 dientes de ajo

• 1 guindilla

• Sal

• 1 limón

• Perejil

Elaboración

1. 1

   Limpiar los dos cogotes a fondo y colocarlos en las besugueras.

2. 2

   Ponerlos en la parrilla primero boca arriba (dejando abajo la parte del tronco) e ir dando vueltas hasta que se ase por completo (20-25 min).

3. 3

   Mientras tanto, preparar la emulsión colada de limón, aceite, ajo y perejil, y el refrito con aceite, ajo y guindilla.

4. 4

   Servir el cogote en una fuente, añadir sal al gusto, un 'chorrito' de la emulsión y, por último, el refrito.