Receta de pastelitos de chocolate y naranja con crema Mascarpone de Martín Berasategui

Para los pastelitos

• 135 g de chocolate negro (70% de cacao)

• 130 g de mantequilla

• 165 g de azúcar

• 3 huevos

• 50 g de harina

• Además

• Mermelada de naranja

• Nueces garrapiñadas

Para la crema Mascarpone

• 2 huevos enteros

• 160 g de azúcar

• 200 ml de nata montada

• 400 g de queso Mascarpone

Preparación

1. 1

   Fundimos el chocolate al baño maría.

2. 2

   Preparar la mantequilla en punto pomada, trabajándola con una espátula.

3. 3

   Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar, y agregar a estos ingredientes 3 huevos batidos y el chocolate fundido.

4. 4

   Mezclar y añadir la harina tamizada, y volver a mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

5. 5

   Introducir la mezcla dentro de una manga pastelera.

6. 6

   Disponer de varios moldes de silicona rectangular.

7. 7

   Cubrir cada molde, en 2/3 partes, con la masa de chocolate, y agregar sobre esta masa 1 cucharadita de café de mermelada de naranja.

8. 8

   Volver a cubrir los moldes con la masa y f inalizar con 2 medias nueces garrapiñadas sobre cada uno.

9. 9

   Hornear a 160°C durante 15-20 minutos, hasta que los pastelitos estén cuajados pero jugosos por dentro.

10. 10

    Retirar del horno y dejar reposar hasta que enfríen.

11. 11

    Desmoldar con mucho cuidado.

Para la crema Mascarpone

1. 1

   Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol.

2. 2

   Incorporar el Mascarpone con cuidado.

3. 3

   Verter la nata e integrar todo ello mediante movimientos envolventes y con mucho cuidado también.

4. 4

   Listo.