Receta de Ensalada de pimientos asados de Martín Berasategui

Ingredientes

• 12 pimientos rojos de asar

• 5 tomates maduros

• 1 sopera de salsa de tomate

• 3 cebolletas picadas finamente

• Aceite de oliva virgen

• Vinagre de Jerez

• Sal

Preparación

1. 1

   Por un lado, asar los pimientos rojos en un horno a 180°C durante 30-40 minutos.

2. 2

   Una vez asados, los despepitamos, los pelamos y los cortamos en juliana muy fina.

3. 3

   Guardar el jugo que sueltan.

4. 4

   Por otro lado, asar los tomates de 10 a 12 minutos en el mismo horno y, una vez hechos, pasarlos por un colador fino.

5. 5

   Este tomate obtenido lo mezclamos con el jugo de pimientos y lo reducimos al fuego hasta obtener una salsa bien espesa.

6. 6

   Entonces, introducimos en esta salsa los pimientos, le añadimos la cucharada de tomate y removemos.

7. 7

   Dejar enfriar.

8. 8

   Una vez frío, agregar la cebolleta y aliñar con aceite y vinagre, al gusto.