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Coliflor con salsa de jamón y queso de Martín Berasategui. JOSÉ LUIS LÓPEZ DE ZUBIRÍA / ARCHIVO
Receta de coliflor con salsa de jamón y queso de Martín Berasategui
RECETAS

Receta de coliflor con salsa de jamón y queso de Martín Berasategui

Ingredientes y preparación de la receta de coliflor con salsa de jamón y queso de Martín Berasategui

Miércoles, 13 de noviembre 2019, 08:09

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Ingredientes

  • 800 g de coliflor

  • 60 g de mantequilla

  • 75 g de jamón ibérico picado

  • 150 ml de nata

  • 150 ml de caldo de carne

  • 60 g de queso Emmental o Idiazabal

  • Sal y pimienta

Preparación

  1. 1

    Dividimos la coliflor en ramilletes muy pequeños.

  2. 2

    Cocer en agua salada hasta que quede cocida, pero al dente.

  3. 3

    Escurrir y reservar en un cuenco apropiado.

  4. 4

    Por otro lado, derretir la mantequilla en una sauté.

  5. 5

    Agregar el jamón y rehogar 30 segundos.

  6. 6

    Verter el caldo y reducir durante 2 minutos.

  7. 7

    En el último momento añadir la nata y el queso Emmental.

  8. 8

    Disolver hasta que quede una mezcla cremosa.

  9. 9

    Poner a punto de sal y pimienta.

  10. 10

    Agregar la mezcla sobre la coliflor y servir caliente.

Nota: Se puede presentar con unas láminas de jamón por encima.

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