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Miércoles, 13 de noviembre 2019, 08:09
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800 g de coliflor
60 g de mantequilla
75 g de jamón ibérico picado
150 ml de nata
150 ml de caldo de carne
60 g de queso Emmental o Idiazabal
Sal y pimienta
Dividimos la coliflor en ramilletes muy pequeños.
Cocer en agua salada hasta que quede cocida, pero al dente.
Escurrir y reservar en un cuenco apropiado.
Por otro lado, derretir la mantequilla en una sauté.
Agregar el jamón y rehogar 30 segundos.
Verter el caldo y reducir durante 2 minutos.
En el último momento añadir la nata y el queso Emmental.
Disolver hasta que quede una mezcla cremosa.
Poner a punto de sal y pimienta.
Agregar la mezcla sobre la coliflor y servir caliente.
Nota: Se puede presentar con unas láminas de jamón por encima.
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