Receta de coliflor con bechamel de ajos tiernos de Roberto Ruiz

1 coliflor

1 l de leche

50 g de mantequilla

20 g de harina de trigo

6 ajos tiernos

4 g de sal

1 g de nuez moscada

Separar los ramilletes del tallo de la coliflor.

Cocer estos ramilletes en abundante agua durante 10 minutos aproximadamente. Retirar y reservar.

Mientras se cuece la coliflor, limpiar y picar muy finamente los ajos tiernos.

Para hacer la bechamel, disponer en una olla la mantequilla y los ajos tiernos picados.

Cuando estos se hayan cocinado, agregar la harina, mezclar y dejar que se tueste un poco la pasta obtenida.

Una vez se haya cocinado un poco esta pasta, añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover. Cuanto más tiempo la cocines, más concentrado estará el sabor y la textura de esta.

Disponer la coliflor en una bandeja de horno y napar con la bechamel realizada.

Hornear durante 10 minutos a 200º.