Receta de Gyoza a la plancha de David de Jorge

Ingredientes:

• Para el relleno,

• 150 g de carne picada de cerdo

• 120 g de cebolla pochada

• 1 o 2 dientes de jengibre rallado

• 300 g de repollo picado

• Para el marinado,

• Una pizca de sal

• 10 cc de salsa de soja

• 10 cc de salsa de ostras

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharada de sésamo blanco tostado molido

• 48 ud. de masa de gyoza

• Para la salsa de acompañamiento,

• 3 cucharadas de salsa de soja

• Unas gotas de La-yu (aceite de sésamo con chile)

• 5 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

1. 1

   Hervir el repollo en un cazo con una cucharada de sal y una vez cocido, escurrirlo y picarlo.

2. 2

   Picar el jengibre y la cebolla y pochar la cebolla en una sartén.

3. 3

   Preparar la carne picada en un bol añadiendo la cebolla pochada, un poco de sal, pimienta y mezclar todos los ingredientes con la mano.

4. 4

   A continuación añadir el aceite de sésamo, el sésamo rallado, el jengibre picado y volver a mezclar bien.

5. 5

   Echar salsa de soja y salsa de ostras para marinar la carne y las verduras.

6. 6

   Coger la mezcla con una cuchara sopera y colocar en el centro de la masa de gyoza.

7. 7

   Mojar los bordes de la masa con un poco de agua y cerrarlo haciendo pliegues.

8. 8

   Preparar una sartén a fuego medio y echar el aceite, y una vez esté caliente, colocar las gyozas y dejarlas hasta que se queden doradas.

9. 9

   Pasados cinco minutos añadir medio vaso de agua hirviendo en la sartén y taparla. Bajar a fuego lento hasta que se evapore el agua.

10. 10

    Para la salsa de acompañamiento:

11. 11

    Echar en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz y mezclarlos.

12. 12

    A la hora de consumir gyoza, se añaden unas gotas de la-yu al gusto de cada comensal.