Receta de sardinas encebolladas con pasas y piñones de David de Jorge

Ingredientes:

• 750 g de aceite de oliva

• 750 g de cebolla en tiras

• 300 g de sardinas sin tripa ni cabeza

• 50 g de vinagre de vino bianco

• 125 g de uvas pasas pequeñas remojadas en agua

• 2 dientes de ajo partidos en dos

• Piñones tostados

• Sal y pimienta

• Laurel

Elaboración:

1. 1

   Dorar el ajo sin germen en el aceite y retirar.

2. 2

   Freír las sardinas previamente pasadas por harina, en aceite no demasiado caliente. Reservar las sardinas y pochar a fuego muy suave en este mismo aceite la cebolla.

3. 3

   Cuando la cebolla está sofrita, desglasar con el vinagre de vino blanco y reducir.

4. 4

   Por último incorporar las uvas pasas + sardinas fritas.

5. 5

   Cubrir y dejar macerar 12 horas

6. 6

   Servir tal cual o sobre polenta + piñones tostados.

7. 7

   Listo.