Cabezas de cordero lechal asadas de Amaia García Olasagasti

Cuando Amaia García Olasagasti vio el concurso «Recetas que son un tesoro« no pudo evitar recordar un antiguo plato familiar: cabezas de cordero lecha al horno. »Este plato se comía en mi casa cada Nochevieja hasta los años 80, que fue cuando empezaron a llegar los «postizos» como llamaba mi madre a los yernos y a su nuera, ya que a estos les parecía nauseabundo y se dejó de hacer«.

Lo cierto es que las cabezas de cordero son un plato muy tradicional y que muchos consideran un manjar, como lo es para la familia de Amaia. Por ello, a pesar de que a las parejas de sus hijos no les gustaba «mi madre seguía reuniendo una vez al año a sus hijos solteros para degustarlo«.