Receta de txuleta a la parrilla de Joseba Odriozola

Lo primero es coger la cinta de carne, en este caso de Cárnicas Goya, y cortar la txuleta que vamos a preparar en la parrilla. Es peso de la misma es determinante para saber cuántos minutos tendrá que estar asándose.

Colocar la txuleta sobre la parrilla, con el hueso siempre mirando hacia la pared. Cubrirla de sal. Para poder asar la carne (o el pescado) de manera óptima, hay que tener la brasa al punto. Para ello, es recomendable encenderla una hora antes de que arranque el servicio. Cuando la sal se dore un poco, es momento de darle la vuelta a la txuleta. Cubrir de sal por el otro lado. Para 'descansar' la txuleta se le hace un corte mientras está en la brasa.

Una vez se saca de la brasa, lo primero será separar el hueso antes de colocar la txuleta en el plato. Añadir sal. Se puede acompañar esta propuesta con unos buenos pimientos como los de Conservas El Chato.

Temas

• Recetas 90 Aniversario