La 'azoka' de la nueva generación para la fiesta de la cocina
Basque Culinary Center ·
Los cocineros agrupados en Mahaia ofecieron un original y multitudinario almuerzo bajo la carpa instalada en el BCC
Ya dicen los clásicos eso de «ora et labora». El 'encuentro de la Gastronomía Vasca' tuvo una primera parte de debate y una segunda festiva ... en la carpa instalada en los terrenos del Basque Culinary Center. Y con un protagonismo especial de los cocineros y cocineras de Mahaia Kolektiboa, en colaboración con productores vascos, de quesos a vinos. Los puestos repartidos por el edificio de Miramon, a modo de una Azoka o feria gastronómica, sirvieron para que las tertulias continuaran de modo más amable. No faltó ni la música.
El grupo Mahaia, responsable del original e irrepetible menú servido, está compuesto por los chefs de 'la nueva generación' de la cocina vasca. Ahí estaban, con sus equipos, el 'grupo de Getaria', es decir, Aitor Arregi (Elkano), Igor Arregi (Kaia), Pili Manterola (Iribar) y Enrique Fleischman (Txoko y Bailaran en Bidegoian). Roberto Ruiz de Hika (Amasa), los de Hondarribia, Jon Ayala (Laia) y Gorka Txapartegi (Alameda), Xabi Gorrotxategi (Julián de Tolosa) y la amplia representacin donostiarra, con Ismael Iglesias (Rita), Dani Lopez (Kokotxa), Pablo Loureiro (Urola), Aizpea Oihaneder y Xabier Díez (Xarma), Paul Arrillaga (Zazpi en San Telmo) y Rubén Trincado (Mirador de Ulía). También forman parte del grupo Ander González (Astelena y La Jarana) e Iñigo Lavado (Singular en Irun). El amplio equipo del Basque Culinary Center dio sorporte al encuentro académico y festivo.
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