Valduero Tierra Alta de Dos Racimos, un Gran Reserva 2014 muy gastronómico

Los Ribera del Duero tuvieron una grata presencia en la gran cata celebrada en el Restaurante Narru con motivo de los 90 años de El Diario Vasco. Y, en este apartado, uno de los vinos que destacó fue el Valduero Tierra Alta de Dos Racimos Gran Reserva 2014. Javier Caneja, sumiller de Narru, presenta esta referencia como «un vino con estructura» en el que sobresalen «esas notas aterciopeladas».

Un experto en esta denominación de origen es Ciro Carro, sumiller de Akelarre, quien realiza un detallado análisis de la zona y el clima en los que se cultivan estas uvas. «Es lo bonito que tiene la Ribera del Duero, que tiene valles con estilos de climas muy diferentes a los del norte e incluso a los de la zona segoviana», señala.

El nombre del vino 'Dos Racimos' viene dado, tal y como explica Carlos Muro (Akelarre) por la idea de «utilizar la mayor selección de uva posible seleccionando únicamente dos racimos por cada cepa, lo que no estresa especialmente la vid. Así se cuida tanto la vid como el suelo». Ciro Carro añade que este es un perfecto ejemplo de cómo se puede aunar tradición y tecnología.

Los asistentes, entre los que también están otros expertos sumilleres como Mariano Rodríguez (Arzak), Alejandro Hernández (Rekondo) o Martín Flea (Ibai) coinciden en que este Valduero Tierra Alta de 2 Racimos es un Gran Reserva «perfecto para decantar, porque termina de ensamblarse y gana en expresividad».

Mariano Rodríguez lo ve como «un vino gastronómico, que casa bien tanto con el pescado como con la carne y es perfecto para la brasa». Ciro Carro añade que es una elección idónea para un menú degustación, de principio a final.

Su nota de cata

Imponente color rojo granate. Su aroma nos obsequia con ahumados, pan de higos, toffee y cuero. En boca es intenso y se expande a medida que lo degustamos. Taninos todavía vivos a pesar de la edad y retrogusto intenso y persistente. Es excepcional cómo llega a la mente a través de los sentidos.