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Zapiain logró el premio a mejor sidra natural y a Sidrería Internacional del Año 2024.
Abundante cosecha de premios en Zapiain Sagardoa
Zapiain

Abundante cosecha de premios en Zapiain Sagardoa

Zapiain firma un 2024 para el recuerdo gracias a un gran número de reconocimientos que confirma el buen hacer de una sagardotegi guipuzcoana con historia y tradición que no es ajena a la evolución de una bebida que no para de sorprender con sus propuestas

Viernes, 17 de enero 2025, 08:33

Zapiain Sagardotegia recolectó en 2024 una de las mayores cosechas de premios de los últimos años. Por un lado, volvió a proclamarse campeona del Concurso de Sidra de Gipuzkoa organizado por la diputación de este territorio. Y esta vez lo hizo por partida triple. La histórica bodega de Astigarraga se calzó la txapela en la categoría de Sidra Natural con Denominación de Origen, pero además destacó en la modalidad de sidra espumosa y con su sidra de parcela Joanes de Zapiain, que fue declarada la más especial.

No es la primera vez que Zapiain recibe premios. Pero la de 2024 fue, sin duda, una de las cosechas más prolíficas para esta bodega de sagardoa. En el Concurso de Gipuzkoa recibió tres premios de los tres que se otorgaban. Todo un 'hat trick'. Y al otro lado del Atlántico, nada menos que en el mayor concurso de sidras del mundo, fue declarada la mejor sidra natural y la Sidrería Internacional del Año 2024. Sucedió en mayo en el estado de Míchigan (EE. UU.) durante el Great Lakes International Cider Competition.

Los premios los recibió visiblemente emocionado Egoitz Zapiain, tercera generación de la bodega familiar, quien quiso compartirlos con su equipo y con los baserritarras por el trabajo realizado tanto en el manzanal como en la bodega. Recalcó el mimo con el que tratan el producto en Zapiain y remarcó el esfuerzo que el sector está haciendo para poner en valor tanto la sagardoa como las manzanas locales necesarias para poder elaborarla.

Fue un triple premio al mimo con el que Zapiain elabora sidra año tras año y cosecha tras cosecha. En la edición de 2024, Zapiain sagardoa se llevó a casa los tres galardones principales que otorga la Diputación, ya que además de la categoría de sidra natural, la bodega se proclamó vencedora en las categorías de sidra espumosa y sidra especial. En la primera, con un nuevo producto, una sidra espumosa que aún no se ha comercializado. En la segunda, con la sidra de parcela Joanes de Zapiain que lleva elaborando desde 2019 empleando manzanas seleccionadas de un único manzanal del caserío Ezeizabarrena de Tolosa. Esta es la cuarta vez que Zapiain se proclama vencedora en este concurso. Anteriormente lo hizo en 2020, 2022 y 2023.

Nuevos productos

La XXIII edición del concurso de la Diputación de Gipuzkoa volvió a poner en valor la diversificación del producto que se está llevando a cabo desde hace años en las sidrerías vascas. De la más tradicional sidra natural, han pasado a elaborar sidras de hielo, espumosas y monovarietales, y Zapiain ha sido pionera a la hora de buscar esos nuevos caminos que miran el futuro sin renunciar al pasado.

La sidra espumosa de Zapiain que resultó premiada en el concurso aún no se puede degustar, porque aún no ha salido a la venta. Está guardada como oro en paño en un rincón oscuro de la bodega de Astigarraga, con temperatura controlada. «No queremos comercializarla hasta conseguir el punto de maduración que deseamos. Igual que hacemos con la sidra natural, la sacaremos cuando esté en el mejor momento para su consumo. La espumosa necesita un poco de tiempo hasta alcanzar el punto óptimo», comenta Ion Zapiain, responsable de la bodega.

En este sentido, además de las mencionadas anteriormente, Zapiain acaba de lanzar al mercado un nuevo producto llamado Sagarmut, un aperitivo con base de sidra similar al vermut, pero utilizando manzana en vez de uva. «Exploramos la versatilidad del manzano utilizando sus hojas que marchitamos, oxidamos y secamos como en los tés, y su corteza tostada, junto con plantas recolectadas en el territorio vasco como artemisa, tanaceto y milenrama. Añadimos a este bouquet hojas de higuera de nuestra bodega en Astigarraga. Finalmente, maceramos con Sagar Eztia y fortificamos con destilado de sidras aromáticas Sagardoz, creando un aperitivo que encarna la identidad y el legado de la manzana vasca», explica Zapiain. A su juicio, «los elaboradores de sidra del País Vasco tenemos un tesoro. Ese tesoro es la manzana de sidra y en nuestra bodega tratamos de sacarle el máximo partido, lo mejor de cada variedad. La sidra de hielo Bizi-Goxo, por ejemplo, está elaborada solamente con manzana de la variedad errezil. En lo que se refiere a Sagarmut, todos los elementos principales que utilizamos provienen de la manzana: El destilado Sagardoz, Sagar Eztia y la propia sidra natural. Además, todo se elabora en nuestra casa».

Zapiain

  • Dirección Nagusia, 96 - Astigarraga

  • Teléfono 943 33 00 33

  • Web www.zapiain.eus

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