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Europa permite al sector del txakoli el uso de más variedades

Europa permite al sector del txakoli el uso de más variedades

La adaptación al cambio climático y su efecto en el grado de alcohol requería la modificación del término, aprobada hoy por la Comisión Europea

Gaizka Lasa

San Sebastián

Martes, 14 de enero 2025, 15:06

La Comisión Europea ha aceptado la modificación en la definición y condiciones de uso del término tradicional 'txakoli' de manera que los productores puedan tener ... algo más de flexibilidad a la hora de elaborar esta bebida manteniendo su esencia y las características propias. La nueva normativa abre el abanico a un txakoli elaborado hasta el momento fundamentalmente con las variedades Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Beltza, con ciertos límites de grado alcohólico adquirido, acidez volátil y anhídrico sulfúrico.

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