¿Sabes qué vinagre de frutas utilizar en cada receta?
Los vinagres de frutas aportan el matiz que buscamos para cada una de nuestras recetas, pero es importante saber cuál usar en cada momento
Jueves, 18 de noviembre 2021
El vinagre de frutas es un tipo de vinagre que se ha extendido mucho en nuestra cocina en los últimos años. Lo utilizamos para añadir ciertos matices a la comida y, además, es el condimento perfecto para dar un toque especial a cualquier ensaladas y carnes blancas, entre muchos otros. Existen muy diferentes vinagres que, además, no son complicados de preparar.
El vinagre de manzana o de sidra tiene un carácter afrutado que lo hace ideal para aliñar ensaladas verdes, pero también combina estupendamente con pescados, carnes blancas y salsas suaves, como por ejemplo el sushi. Es un vinagre que se utiliza mucho para elaborar combinaciones aromáticas y se utiliza mucho en el norte de Europa, aunque se puede encontrar en cualquier supermercado.
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Tipos de vinagre y usos en la cocina
El vinagre de frambuesas se elabora a partir del zumo de las frambuesas, tras pasar por distintos procesos de fermentación. Marida a la perfección con carnes, pescados y postres. Su aplicación estrella es para cocinar el hígado de ternera.
Maracuya
El vinagre de fruta de la pasión o de maracuyá, contiene una fruta que le aporta al vinagre un sabor fresco y original con un toque de acidez y a su vez de dulzor. El maracuyá es un alimento relajante, digestivo y que contiene antioxidantes polifenoles, entre otras propiedades. Además, se trata de una fruta absolutamente versátil para las preparaciones culinarias. De hecho, se puede utilizar para integrar postres dulces como una mousse o una salsa de de pescado.
Arándanos
El vinagre de arándanoses una vinagreta compuesta de frutas de bayas rojas que aunque tengan un sabor agrio, es una fruta cargada de antioxidantes y nutrientes esenciales. Su vinagreta funciona a la perfección con dulces, postres y coctelería, ya que su sabor le aporta a los platos un toque dulce, ácido y afrutado.
Mango
El mango es una fruta dulce tropical le aporta al vinagre un sabor peculiar y exótico, es un condimento que combina a la perfección no sólo para aderezar una ensalada o un plato no cocinado, sino que además es ideal para combinarlo con carnes, en especial, las de pato y pavo, pescados foie y postres.
Higo
El vinagre de higos se caracteriza por poseer un alto contenido en potasio. Su elaboración a partir de higos le da un gusto especial que junto a su toque de acidez y dulzor es perfecto para acompañar numerosos platos, como por ejemplo, carnes, pescados blancos al horno o salmón ahumado, macedonias de frutas, quesos o helados.
