Receta exprés: Cogollos con vinagreta de manzana y mejillones al microondas

Ingredientes

• Cogollos

• 1 manzana

• Azúcar

• Mejillones

• Aceite

• Vinagre

Elaboración

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   Meter el cogollo al microondas dos minutos y medio. Cocinándolo de esta manera conseguimos que no se le deba añadir ningún tipo de producto durante el proceso y que se cueza con su propia agua.

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   Por otra parte vamos a hacer una vinagreta hecha de manzana. Para ello, tenemos que cortar una manzana en daditos, echarle una cucharadita de azúcar y cerrarlo bien herméticamente. Se debe introducir al microondas un minuto y medio. Otro producto que vamos a utilizar son los mejillones, que también deben pasar por el microondas.

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   Volviendo al cogollo, tras pasar por el microondas hay que partirlo por la mitad y quitarle las hojas sobrantes.

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   El caldo que suelta el mejillón se puede aprovechar y volcar sobre el vaso en el que hemos echado previamente los trozos de manzana, aceite y vinagre. Debemos batir esta mezcla. Una vez batido, queda una especie de compota que es la vinagreta.

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   La forma de presentar este plato es echar en primer lugar la vinagreta, para que haga de base, y colocar a continuación los cogollos y los mejillones encima.